Arroz Marinero
Un plato delicioso y tradicional en muchas regiones costeras de habla hispana, especialmente en países como Ecuador, Perú y España.
Acerca del arroz marinero
La versión ecuatoriana está influenciada por la paella española, pero es más húmeda y especiada y en la versión ecuatoriana puedes usar los mariscos que tengas disponibles: cangrejo, pescado, langostinos… ¡Todo es bienvenido!
La frescura de los ingredientes es vital para este platillo. Sin embargo no hay ningún problema en usar ciertos mariscos congelados de buena calidad. Lo importante es hacerlo con Inarromesa y una sonrisa.
Instrucciones paso a paso
- Marina todos los mariscos con limón, sal y pimienta por 15 minutos. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves (5-7 minutos).
- Agrega el tomate rallado, el comino, el pimentón y deja cocinar 5 minutos más hasta que se forme una salsa espesa.
- Añade el arroz y revuelve bien para que se impregne del sofrito. Cocina por 1-2 minutos.
- Vierte el caldo caliente. Prueba y ajusta la sal. Cocina a fuego medio con tapa, por unos 10 minutos.
- Añade primero los calamares y el pescado, cocina 5 minutos. Luego agrega camarones, mejillones y arvejas. Tapa y deja cocinar a fuego bajo 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos. Espolvorea cilantro picado, deja reposar 5 minutos antes de servir.